Parmi les tendances alimentaires actuelles des Italiens, la consommation de pâtes complètes se démarque, même si pour beaucoup c’est un vrai effort pour la préférer à la traditionnelle.
C’est l’habitude de nous faire croire que remplacer les pâtes traditionnelles par des pâtes complètes est difficile, car en réalité pour notre corps le choix le plus naturel est de se nourrir de farines non raffinées . En fait, ces dernières années, de nombreux experts en nutrition ont souligné l’importance de consommer des grains entiers pour le bien-être du corps.
Beaucoup de gens pensent que ce précieux conseil ne vient que de la quantité élevée de fibres qu’il contient. En réalité, favoriser le tractus intestinal grâce à la présence de fibres n’est qu’un des nombreux avantages que la consommation de pâtes complètes offre à notre organisme, surtout par rapport aux effets d’un régime à base de farines raffinées . .
Propriétés des pâtes complètes
Les pâtes complètes sont l’un des produits obtenus à partir de céréales qui, lors de la transformation, conservent tous leurs composants intacts : son externe, endosperme et germe.
La principale différence avec les pâtes traditionnelles est que le processus de raffinage habituel garantit que le son et germe externes, riches en nutriments importants tels que les vitamines et les sels minéraux, sont éliminés. Le seul élément contenu dans ces produits est donc l’endosperme qui contient majoritairement des glucides.
Les pâtes complètes les plus connues et consommées sont celles de blé, mais il y a aussi celles d’orge, d’épeautre, de maïs et d’avoine, juste pour n’en nommer que quelques-uns. Le premier conseil des spécialistes est donc justement d’exploiter cette variété et d’opter pour la consommation de tous les grains entiers pour assurer à l’organisme l’apport de nutriments plus utiles.
Il existe de nombreuses raisons de préférer les pâtes complètes aux pâtes traditionnelles. Ceux-ci sont principalement liés à la faible teneur en lipides , à la quantité considérable de fibres et à la présence d’importantes protéines végétales plus saines que celles des farines raffinées.
Parmi les différentes propriétés, cet aliment est riche en minéraux , tels que le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium, les vitamines E, A, celles du groupe B et folates , précieux dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires.
Comme déjà mentionné, l’une des principales caractéristiques des pâtes complètes est la forte présence de fibres qui ont pour fonction de augmenter la motilité intestinale. L’importance de cette composante est telle que les niveaux d’apport nutritionnel de référence (LARN) recommandent d’en consommer au moins 25 grammes par jour.
Pâtes complètes : les avantages
La consommation constante de grains entiers, au lieu de grains raffinés, a montré une diminution significative du risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires , telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l’insuffisance cardiaque.
Ils préviennent également le développement de maladies intestinales grâce à l’action nettoyante exercée par les fibres, particulièrement utile pour les personnes qui souffrent de constipation.
Manger des pâtes complètes au lieu des pâtes traditionnelles augmente la sensation de satiété et, grâce également à l’indice glycémique bas, convient à ceux qui ont des difficultés à contrôler leur poids. Dans ce contexte, il convient également de souligner qu’il contribue à réduire l’absorption des graisses et des sucres simples.
Enfin, un résultat important issu d’études scientifiques concernant la consommation de pâtes complètes concerne la prévention du cancer, en particulier du cancer colorectal. Une consommation plus élevée de grains entiers, ainsi que de fruits et légumes, semble avoir une influence positive sur la diminution du risque de mortalité par cancer.
Pourquoi préférer les pâtes complètes
D’un point de vue calorique, les pâtes complètes et traditionnelles n’ont pas beaucoup de différences. La première a en effet environ 350 kcal pour 100 grammes, tandis que la pâte de semoule en a environ 370 kcal. Malgré cela, manger des pâtes complètes est plus adapté à ceux qui suivent un régime minceur hypocalorique .
Selon les experts en nutrition, en effet, insérez la consommation de pâtes complètes dans un mode de vie sain, en évitant autant que possible les aliments raffinés, réduit les chances de prendre du poids au fil du temps.
Ceci n’est pas seulement dû à la grande quantité de fibres qu’il contient, ce qui facilite l’élimination des déchets, mais aussi parce que la capacité d’absorber les glucides plus lentement permet de libérer l’énergie plus progressivement, réduisant ainsi l’accumulation de graisses.
Les bienfaits de la consommation de pâtes complètes ont donc des répercussions également sur le désir de garder la forme , sans renoncer au goût et au plaisir d’une entrée bonne et saine.
