La vitamine C, dans le jargon technique « acide ascorbique », est un micronutriment fondamental, c’est à dire un composant dont notre corps a besoin pour en petites quantités, mais qui est indispensable à son bien-être.
C’est une vitamine hydrosoluble, qui est éliminée par les urines et donc non stockée dans notre organisme. Pour cette raison, il est nécessaire de la prendre constamment par le biais d’une nutrition ou d’une supplémentation.
Cette vitamine est nécessaire à la croissance et à la santé des cellules et des tissus , à tel point que la Nutrition et Les apports énergétiques de référence (LARN) recommandent d’en prendre 60 mg/jour pour les femmes et 75 pour les hommes.
L’apport en vitamine C offre de nombreux bienfaits à notre organisme et heureusement il est très présent dans la nature, notamment chez aliments d’origine végétale .
Voyons donc quels sont les aliments dans lesquels trouver des quantités plus élevées de vitamine Cet quels bénéfices nous pouvons tirer de son apport constant.
A quoi sert la vitamine C ? Tous les bienfaits
La vitamine C remplit de nombreuses fonctions importantes dans notre corps, en premier lieu l’ antioxydant . Contre l’action des radicaux libres qui, s’ils sont en excès, peuvent provoquer un vieillissement cellulaire prématuré. Des niveaux corrects de vitamine C dans l’organisme aident à protéger les cellules du stress oxydatif et les rendre plus résistantes.
Elle a un effet positif sur la synthèse de collagène présent dans les tissus conjonctifs et la peau, renforçant les vaisseaux sanguins, aidant à la cicatrisation des plaies et gardant les dents et les gencives saines et fortes.
Quand on pense à la vitamine C, la lutte contre la grippe et le rhume vient immédiatement à l’esprit, il est pour son pouvoir immunostimulant, grâce à quoi il renforce l’action de défense des cellules immunitaires et affecte la production d’anticorps.
Non seulement il aide à mieux résister aux maladies, mais a également une action détoxifiante .
Comme si cela ne suffisait pas, la vitamine C aide à absorber le fer, qui est responsable du bien-être des globules rouges dans le sang. Il stimule l’assimilation du fer , notamment celui présent dans les aliments d’origine végétale, qui est moins disponible que celui présent dans les aliments d’origine animale.
C’est pourquoi donc les experts en alimentation recommande d’assaisonner les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, avec du jus de citron car ce dernier est une source naturelle de vitamine C.
La consommation de vitamine C n’offre pas seulement des avantages sur le plan physique, mais aussi psychologique et en notamment sur la gestion du stress . Ce micronutriment, en effet, affecte la synthèse des hormones qui régulent la réponse aux situations stressantes.
Quels aliments en sont riches ?
La vitamine C se trouve principalement dans les aliments végétaux, les fruits et légumes en premier lieu. Tous les fruits contiennent cette précieuse vitamine et sa concentration varie selon le type de fruit et la maturité.
Les fruits qui contiennent le plus de vitamine C sont les fraises, les kiwis, les agrumes, les raisins, les groseilles et l’ananas, mais aussi melon, mangue, framboises et myrtilles.
Parmi les légumes, on distingue les poivrons, suivis du chou, du brocoli, des épinards, d’autres légumes à feuilles vertes, des tomates et des courges.
Une particularité de la vitamine C est sa dispersion rapide , à la fois pendant la cuisson des aliments et dans la conservation et l’exposition des aliments à la lumière et à l’air. Pour cette raison, les experts recommandent la consommation d’aliments frais et, en cas de cuisson, privilégier les plus rapides et les plus simples.
Vitamine C : carences et excès
Une carence en vitamine C peut provoquer l’apparition d’une maladie appelée scorbut, dont les symptômes généraux sont l’anémie et l’apathie .
Grâce à ses propriétés antioxydantes et stimule la synthèse de collagène et de fer, une carence en vitamine C peut entraîner des difficultés à combattre les infections et à cicatriser les plaies. Il peut également être détecté par des saignements des gencives, des douleurs musculaires et articulaires et des hémorragies sous-cutanées. Les effets plus doux sont la sécheresse de la peau et des cheveux , les douleurs articulaires et l’affaiblissement de l’émail des dents.
En revanche, il n’est pas courant d’être confronté à des excès de vitamine C si elle est consommée par l’alimentation, notamment parce que notre organisme est incapable de l’accumuler.
Au contraire, une consommation excessive de compléments alimentaires à base de vitamine C, répandue grâce à l’accent mis sur les bienfaits de ce nutriment, peut provoquer des effets désagréables tels que des maux d’estomac et des diarrhées, voire des problèmes rénaux.
