Parmi les nombreux légumes présents durant la saison printanière, les asperges sont sans aucun doute parmi les plus appréciées.
Originaires d’Asie, mais désormais très appréciées en Europe centrale également, les asperges sont des plantes herbacées appartenant à la famille des Liliacées , au même titre que l’ail et l’oignon. De celles-ci, elles se distinguent par la haute teneur en chlorophylle qu’elles contiennent qui leur confère la couleur verte caractéristique et les rend riches en propriétés nutritionnelles.
Appelées dans le jargon technique Asparagus Officinalis, les asperges peuvent être sauvages ou cultivées et, en plus des asperges vertes les plus courantes, il y en a aussi des blanches et des violettes. Parmi ces variétés, il n’y a pas de différences au niveau des composants nutritionnels, mais uniquement au niveau de la saveur.
L’asperge est saine, savoureuse et de véritables alliées pour le bien-être du corps et pour la beauté et la santé du corps. En effet, non seulement ils sont purifiants pour le corps , mais ils aident à combattre la cellulite , à réduire la sensation de faim et à prendre soin de notre peau .
Découvrons toutes les propriétés et bienfaits qui découlent de la consommation de ce précieux légume.
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Propriétés et bienfaits des asperges
Ce qui rend les asperges si appréciées des spécialistes et des consommateurs, ce sont certainement leurs valeurs nutritionnelles .
Elles ont très peu de calories , seulement 24 pour 100 grammes, et sont principalement constitués d’eau. Cela signifie déjà qu’ils sont considérés comme un aliment optimal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique mais aussi pour ceux qui souffrent de maladies comme le diabète, grâce à leur index glycémique bas .
L’absence de cholestérol et de graisses saturées et la faible quantité de sodium contenu les rend également adaptées aux cas de rétention d’eau et d’hypertension. Enfin, les asperges sont également riches en fibres qui aident le tractus intestinal, combattent la constipation et favorisent la réduction du cholestérol et du glucose.
Des nutriments tels que les vitamines A, B, C et E et les sels minéraux dont le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium, font des asperges une source de propriétés antioxydantes .
En ce qui concerne l’apport spécifique en vitamines, la vitamine A est importante pour les avantages, en particulier pour la peau, la vitamine C pour renforcer les défenses immunitaires, tandis que les vitamines E et B respectivement pour les effets antioxydants et détoxifiants.
Les effets bénéfiques moins connus sont ceux dérivés du potassium et du magnésium, qui agissent sur le système nerveux central système contrer les sautes d’humeur, le stress et l’insomnie. Cela est également dû à la présence précieuse de tryptophane, défini comme le précurseur de la sérotonine, l’hormone dite du bonheur.
La consommation d’asperges est également recommandée pendant la grossesse, merci à leur haute teneur en acide folique qui aide également dans les problèmes liés au syndrome prémenstruel.
Enfin, l’asperge peut être définie comme un allié de notre métabolisme, grâce à l’acide aminé asparagine, utile pour la synthèse de protéines, et « l’inuline qui est un glucide qui optimise l’absorption des nutriments.
Contre-indications de l’asperge
Minceur, purifiant, antioxydants et anti- cellulite. Les asperges semblent n’avoir que d’énormes avantages. Pourtant, il existe des cas dans lesquels ils peuvent présenter des contre-indications.
Ils sont sans doute à éviter chez les sujets qui ont des réactions allergiques à d’autres légumes appartenant à la famille des Liliacées, comme l’ail et l’oignon.
De plus, pour les personnes souffrant de cystite ou calculs rénaux la prise est recommandée après consultation du médecin, en raison de la présence d’acide urique et de purines qui affectent la fonction rénale du corps.
Même les personnes souffrant d’insomnie peuvent ressentir certaines contre-indications découlant de la consommation d’asperges, en particulier pour le dîner, en raison à leur pouvoir énergisant.
En l’absence de situations particulières et de problèmes de santé, les nutritionnistes recommandent d’apporter les asperges à table une à deux fois par semaine, en recommandant d’éviter une consommation excessive qui pourrait provoquer des ballonnements et des difficultés digestives .
Crues, cuites à la vapeur ou bouillies, mais aussi frites, grillées et mijotées : l’asperge se prête à de nombreux modes de cuisson. Le conseil des connaisseurs est cependant de privilégier la consommation crue ou la cuisson à la vapeur , afin de profiter de toutes les propriétés nutritionnelles dont ce précieux légume est riche.
